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来源：3月27日《新华每日电讯》
作者：新华每日电讯记者陈俊 周楠 张格 常竣斐
夜幕降临 ，霓虹灯渐次亮起。美食店里嗞啦作响 ，商场里熙熙攘攘，门店招牌争奇斗艳……长沙 ，这座持续迸发消费活力的“不夜城” ，正上演着一场激烈的“群雄逐鹿 ”：
老字号与新消费品牌近身博弈，争夺消费者注意力；商业综合体在集群竞争中 ，从专注“卖商品 ”转向挖掘“卖体验”；茶饮品牌、量贩零食店集中资源火速开店布局……从价格 、规模 、品质 ，到供应链、情绪价值 、品牌内核，全方位的比拼如火如荼，消费格局正在不断重塑 。
以长沙为观察窗口 ，新华每日电讯记者试图拆解这场“新商潮 ”的胜负逻辑 、价值生态与竞争成果 ，从长沙这座城市奔涌不息的商业活力中，为中国消费市场探寻更多澎湃动力 。
“群雄逐鹿 ”长沙
长沙 ，自古是商家必争之地。
早在唐代 ，长沙窑瓷器就远渡重洋、行销海外；明代开始，长沙在全国粮食贸易中的地位日益突出 ，此后跻身“全国四大米市”；再到近代 ，甘长顺、杨裕兴等一批老字号声名鹊起，镌刻下商贾云集的千年繁华 。
游客在长沙市天心区太平老街游玩 。童臻熙 摄
改革开放后 ，长沙零售业嗅到商机。20世纪90年代初 ，中山商业大厦 、东塘百货大楼 、晓园百货、韶山路百货 、友谊商店迅速崛起，上演“五虎闹长沙 ”的传奇 。各大百货商场依靠丰富的业态 、齐全的商品抢占市场 ，竞相跻身年销亿元俱乐部 。长沙商业竞争之激烈 ，令全国瞩目。
图为长沙市天心区太平老街。新华每日电讯记者 张格 摄
潮起潮落，传统的渠道与价格博弈逐渐淡化，新品牌、新业态 、新场景的比拼 ，成为一场深刻重塑城市商业格局的新竞赛 。
长沙坡子街 ，“中国四大小吃名街 ”之一，曾是一批老字号傲然屹立之所 。
“中华老字号”火宫殿 ，融汇民俗 、火庙与饮食文化于一身 ，臭豆腐、姊妹团子 、龙脂猪血等经典小吃声名远扬。巅峰时期，门店节假日翻台数约20次 ，2017年销售额曾创下1.72亿元的纪录 。
然而 ，近年来大量新消费品牌涌现，让众多老字号面临双面夹击 。
一方面 ，一批新锐品牌把场景 、文化体验做到近乎极致。2018年 ，距火宫殿步行距离仅700米的地方，一家7层空间、2万平方米体量 、全面复刻20世纪80年代老长沙社区场景的网红餐饮店横空出世 。在这里 ，游客愿意排队数小时 ，除了吃一顿小龙虾 、臭豆腐，更是为了看错落交织的老式招牌、居民楼、理发店和录像厅等，沉浸式触摸城市的怀旧记忆 。节假日高峰期 ，该店单日取号量最高突破3万桌。
另一方面 ，一些连锁品牌聚焦核心单品小吃，打造出一批批爆款 。臭豆腐是长沙标志性小吃 ，老字号的臭豆腐虽正宗经典 ，却容易湮没在全品类小吃矩阵中 。一家长沙企业聚焦这一核心单品，不断改进特色吃法 ，通过数据化把控发酵 、油温 、酱料配比等全环节 ，实现口味稳定输出，十余年间从街头档口成长为覆盖全国的大型“餐饮+零售 ”连锁企业。
新业态、新品牌的冲击扑面而来 ，老字号们的境遇急转直下：销售额下滑 ，部分分店相继关停，原本扩张的战线持续回缩 。
与此同时 ，一批“新湘菜 ”也闯入战场 。
在长沙市中心的五一商圈内 ，一家“新湘菜”连锁品牌连续布局七家门店，每家店在高峰期都排起长龙。今年春节期间，不少门店从早11点营业至晚11点 ，高峰期等位动辄超百桌。
多家从长沙起家的“新湘菜 ”品牌 ，一路挺进北京 、深圳 、上海等一线城市，所到之处排队如潮 。
热潮之下 ，有起有落：曾有品牌雄心勃勃 ，计划“5年内在全国主要城市布局20家大型门店 ”，却很快受挫 。随着同类场景越来越多 ，这个品牌不再独一无二 ，其省外拓展不及预期，省内声量也出现回落。
一位深耕长沙商圈30年的从业者感慨：“长沙商圈竞争激烈 ，今天还排头名 ，明天就可能掉到队尾 。”
面对压力，各方纷纷求变突围：老字号升级硬件、研发新品 ，融入非遗 、文创 、艺术装置等多元化和年轻态场景；掉队品牌试图通过迭代菜品、优化消费体验重拾升势；行业领跑者则在深耕本土的同时 ，进军全国乃至海外市场 。
杯盏间，茶饮品牌的竞争又是另一番沸腾景象。
作为新式茶饮的重要策源地，长沙茶饮门店数量稳居全国前列 ，已成为茶饮品牌的“红海”战场 。
起源于长沙的一家新中式茶饮“头部 ”品牌 ，十几年前还只是一家30平方米的小门店，如今在五一商圈核心地带几乎“十步一店 ” ，以高密度覆盖抢占客流入口 。新式茶饮以新中式美学场景 、差异化口感 ，牢牢抓住年轻群体的情感需求，即便门店密度近乎饱和 ，许多店门口依旧屡屡排起长龙 ，有顾客甚至为一杯奶茶排队3小时。
图为长沙五一商圈 。童臻熙 摄
今年2月，另一家号称“全国最大” 、占地1600平方米的奶茶品牌旗舰店在长沙开业 ，把即取即走的奶茶店变成游乐园 ，与本土企业同场竞技 。
恰如武侠小说，全国各路茶饮巨头来长沙“华山论剑 ”：有的聚焦柠檬茶、鲜果茶等单品 ，靠极致细分赛道突围；有的打造多品牌矩阵 ，覆盖不同消费层级；有的把战线从核心商圈黄金点位，延伸到社区场景。
“吃喝 ”赛道硝烟未散，主打“玩乐”的商场领域 ，竞争早已迭代升级 。
30余年前“名扬长沙 ”的商场“五虎 ” ，如今命运殊途：有的早已清盘退场，有的在低谷徘徊 ，有的正蛰伏重生 。斗转星移间 ，长沙商场的竞争从未停歇，反而随着消费需求的变迁 ，不断催生新场景 、新业态。
2012年4月 ，悦方IDMALL落子坡子街与黄兴路步行街交会处，占据长沙人气最旺 、“商业浓度”最高的核心地段之一。这座经营面积达12万平方米的商业体 ，一口气引入优衣库、无印良品等70余个品牌“首店 ” ，将购物与休闲、潮流 、社交深度绑定，刷新了长沙人的消费认知 。很长一段时间里 ，它是五一商圈当之无愧的流量引擎和潮流风向标 ，引领一批国内外顶级品牌抢滩长沙 。
新的竞争对手很快出现。2018年，长沙国金中心横空出世，爱马仕等顶奢品牌云集 ，体验式业态让人眼前一亮 。人文艺术与商业深度融合 ，国金中心迅速跻身城市新地标，直接分流区域内众多竞争对手的核心客群 。
此后 ，高品质商业综合体密集入局长沙 ，一批老牌购物中心渐显疲态，客流下滑 、品牌流失等难题接踵而至。
转型 ，迫在眉睫 。
一度举步维艰的悦方IDMALL重整旗鼓 。它将目光锁定“Z世代 ” ，并跳出传统“盒子商场”思维，打造二次元街区、国风市集 ，陆续引进沉浸式剧本杀 、电竞馆 、室内攀岩等多元体验业态。
悦方IDMALL总经理魏龙江说：“我们的目标是让商场从购物场所升级为年轻人的社交场域、情绪出口 。 ”历经运营主体更换 、业态全面更新等一系列调整后 ，2025年，悦方IDMALL凭借独特的“泛二次元 ”生态定位 ，客流稳步回升 ，重新成为年轻消费者的宠儿 。
如今，长沙面积超过5万平方米的商业综合体已达77座。一场围绕定位 、体验与格局的较量，仍在上演 。
如果说商场之间的比拼是高端维度的全域博弈 ，那么零食零售赛道的竞争 ，则是直抵民生消费末梢的“贴身肉搏” 。
曾经，线下零食零售有着稳定的“三足鼎立”格局：20世纪末到本世纪初 ，国际连锁商超相继入湘 ，凭借齐全的品类、标准化的运营，让消费者养成“买零食就去大超市 ”的习惯；商圈 、社区的烟酒零食小卖部 ，靠着稳定的客流安稳度日；传统的零食连锁店 ，守着坚果炒货 、果干蜜饯等传统品类，经营基本面也能维持稳定。
消费者在长沙“零食很忙 ”店内消费。谢海 摄
然而 ，长沙量贩零食品牌的异军突起 ，击碎了这份安稳 。
这些品牌砍掉了中间商，搭建起全链路高效协同的供应链 ，以低于传统商超20%至30%的终端售价 ，把全品类零食带到社区街巷与县城乡镇 。它们用性价比击碎消费者“低价=低端”的刻板印象，不断开发创意，把买零食这一高频消费做成年轻人追捧的潮流体验 ，比如长沙特色零食店里的“巨型零食 ” ，吸引不少游客专门前往打卡。
当这种销售模式从长沙走向全国，发展到上万家连锁店的规模时 ，旧有格局加速塌陷 。
一街之隔 ，昔日风光的国际连锁商超客流持续下滑，无奈收缩闭店；遍布街巷的传统小卖部 ，或在挤压下被迫转型加盟 ，或在激烈竞争中黯然退场 。
新在颠覆
价格战、规模论 、流量经——那些曾被奉为圭臬的策略，在新竞争格局中 ，似乎不再奏效。
那么 ，究竟谁能穿越周期，在“新商潮 ”的大洗牌中突围？
带着这一疑问 ，记者走访数十家新老品牌 ，采访行业协会 、政府主管部门、研究机构与不同圈层的消费者，试图拆解当下商业竞争的底层逻辑——如何颠覆向“新”？
——第一重颠覆：告别“大而全 ”，消费者爱上“小确幸 ” 。
走访中 ，不少消费者表示 ，在做消费决策时，他们在乎的不是一家店规模有多大、名声有多显赫 ，而是“能否懂我” 。比起“大而全 ” ，他们如今更愿意为场景买单 、为情绪复购。消费者需求在极度细化，涉及情绪 、审美、精确场景的非标准化需求逐渐显现 。
在这套全新逻辑下 ，长沙本土涌现出一批深耕“小而精 ”赛道的奇兵：有的品牌专注身体护理与沐浴仪式感 ，凭一把猪鬃浴刷，拿下电商平台浴刷类目TOP1；有的品牌聚焦山楂等特定水果 ，在茶饮“红海”之中闯出一片天地；有的品牌专注做好篮球袜 ，接连登顶多个平台篮球袜类目销量榜……
“市场的核心逻辑，已经彻底从供给驱动转向了需求驱动 。 ”长沙新消费研究院产业研究负责人黄偲表示 ，传统竞争靠大规模 、标准化生产做大行业蛋糕 ，拼的是“多生产 、多卖货 ”的渠道能力；时下，品牌竞争的胜负手在于能否找到一块蛋糕，然后精雕细琢 ，在存量市场中挖掘细分领域的增量。
这种“针尖式”精准突围 ，让长沙一众本土品牌跳出同质化竞争，快速成长为细分领域的绝对“头部” 。与其广撒网、盲目铺规模拼价格 ，不如做小众品类的霸主 。
——第二重颠覆：击碎地理“护城河 ” ，比拼无处不在。
“以前喜欢囤货，现在 ，需要什么手机随时下单 ，不一会儿就能到家门口。 ”长沙市民彭利君说，如今消费变得更灵活 、轻量 、碎片化 。
“百货争鸣”年代 ，竞争始终围绕本土市场展开 ，有着清晰且固化的地理边界：谁的核心地段更优、谁的柜台商品更全 、谁能拿下更多品牌的独家代理权 。
图为长沙渔人码头夜间消费场景。郭立亮 摄
数字化浪潮的席卷下，直播电商 、短视频电商、即时零售等新业态 、新模式蓬勃发展 ，地段优势不再是品牌的“避风港 ” ，竞争对手可能不再是隔壁商场，而是千里之外的云端直播间 、线上店 。
也正因如此，市场呈现出截然不同的分化：有些位于五一商圈的店铺 ，仍死守着靠核心地段、独家代理权抢占市场的旧思路 ，即便坐拥黄金区位，也难逃客流急剧减少的境遇；而更多新消费企业 ，早已跳出本土市场的固有边界 ，不困于一城一隅，主动把商业版图铺向了更广阔的天地 。
长沙一家新中式茶饮品牌的故事 ，颇具代表性。近年来 ，这家品牌跳出线下门店的地域局限，向内开辟增长“第二曲线 ” ，拓展零食赛道 ，其零食电商板块2025年销售额突破亿元；向外以“纯电商”模式登陆北美市场，布局零食、文具 、日用百货等多品类 ，在海外实现全线上的产品与品牌输出 。
在这场“去中心化 ”的竞争里 ，品牌能否打破地域边界 、练就全场景全域渗透的生存本领，愈发重要 。
——第三重颠覆：戳破流量泡沫，回归商品本质。
“在信息过载的当下 ，消费者越来越不喜欢推销 ，单纯的营销‘种草’，也很容易引起他们反感 。去营销味、‘活人感’强的内容型推荐 ，才是年轻人喜欢的 。 ”探店博主李梅告诉记者。
回顾过去 ，多地涌现出一批依靠流量打法快速爆火的品牌 。他们通过流量投放等方式，炒热度 、造爆款 ，似乎只要产品过得去 ，再踩中渠道红利，就能一夜爆火 、快速起量 。
长沙渔人码头夜景。郭立亮 摄
现在 ，这套打法逐渐行不通了。随着大众的消费认知与决策愈发成熟理性 ，对品质消费的需求远胜以往 。“流量为王、吆喝制胜”的幻象被打破，商业竞争正在回归产品与服务的本质 ，不再看“谁叫得响 、流量多 ” ，而是看“谁钻得深 、产品硬 ” 。
以曾红极一时的长沙某新中式烘焙品牌为例，巅峰时期，它靠流量造势快速扩张 ，估值一度接近20亿元 ，却在市场回归理性后，暴露出产品力不足、供应链不稳 、品控失控的软肋 ，最终在激烈竞争中掉队。
反观能在长沙逐步站稳脚跟的品牌 ，无一不是靠硬核产品力立足：有的餐饮企业，深耕辣椒炒肉这道单品十余年 ，把家常菜做到行业领先的标准化 、品质化；有的茶饮企业 ，坚持原料升级、产品迭代，拒绝盲目扩张 ，守住产品口碑；有的零售企业 ，靠极致供应链把控，努力把性价比与品控做到行业前列……
终极比拼在于“人”
当流量红利逐渐退潮 ，商业竞争的外部坐标全面重构 ，一个更核心的命题也随之浮现：当竞争回归本质，真正能穿越周期 、保持胜出的品牌，拼的究竟是什么？
夜间 ，市民游客在长沙渔人码头 。郭立亮 摄
多位受访的行业专家 、企业负责人一致认为：供应链、产品、渠道 、营销都是必要条件 ，但终极比拼，拼的是“人 ” 。
一拼读懂“人心 ” ，洞察新时代的消费者刚需。
如果说商业竞争的底层逻辑 ，是从“供给主导”到“需求主导”的彻底反转，那么内需增长的核心 ，就是能否看到被掩盖的消费者需求并与之精准适配 。
“消费者的需求 ，已从功能性需求升级为情绪共情 、文化共鸣及精神共振的价值需求，性价比转向价性比 。 ”长沙新消费研究院院长张丹丹认为。
而在黄偲看来 ，大众的消费观念正朝着“极致务实 ”与“极致务虚”两个方向同步演进 。
“务实 ，是针对高频刚需的日常消费品，呈现出对性价比、质价比更高要求的趋势 ，决策愈发理性；务虚 ，是针对兴趣 、体验 、精神满足相关的品类，对情绪价值、文化认同的需求更加强烈，并愿意为之买单 。 ”黄偲说 ，用一句通俗的话来说 ，就是“该省省，该花花 ”。
在“该省省”的高频刚需赛道 ，胜出者拼的是对供应链 、精细化运营的极致掌控力 。
如在消费者对价格敏感的休闲零食赛道 ，长沙企业“鸣鸣很忙 ”通过全链路数字化管控 、直连厂商的供应链升级，优化效率把终端价格压低——1.2元就能买到一瓶555毫升的矿泉水 ，1.8元就能购入一听330毫升的可乐 ，精准击中大众对高性价比的核心需求 。如今，“鸣鸣很忙 ”全国门店已突破2万家 ，稳居国内休闲食品连锁零售行业“头部” ，这正是靠对“务实 ”需求的精准适配。
而在“该花花 ”的体验型赛道，如果能为消费者提供稀缺的情绪慰藉、强烈的文化认同 ，消费者便愿意为这份价值支付溢价。钓鱼爱好者可能穿着20元的基础T恤 ，手中却挥动着上万元的顶级钓竿；年轻消费者为一款心仪的IP盲盒，不惜在线上线下通宵抢购；更有无数游客奔赴长沙，愿意排队很久 ，只为吃一口“费大厨”的辣椒炒肉 、买一杯“茶颜悦色 ”的国风奶茶 、尝一尝“黑色经典 ”的臭豆腐——他们买的不只是食物本身 ，更是独属于长沙的消费体验、文化共鸣与情绪满足 。
这种看似矛盾的消费心理错位，恰恰折射出当下所比拼的：要么把供应链效率做到极致 ，精准匹配消费者的理性需求；要么把用户共情做到极致 ，精准满足消费者的情绪需求 。
二拼激发创意，跳出“内卷”重围。
尽管市场竞争呈现出理性回归的一面 ，但“内卷”仍是挥之不去的高频词 。一旦某个赛道释放红利 ，不少只想走捷径的商家就蜂拥而至，市场很快被长得差不多 、卖点没区别的同质化产品填满 。最后 ，多数商家被逼着打“价格战 ” ，靠压缩成本 、甚至牺牲产品质量换取市场份额。这种情形注定没有赢家：企业利润下降没钱创新，消费者买不到好产品 ，整个行业只能在低水平里打转 。
在长沙黄兴南路步行街 ，近年来酱板鸭店越开越多，产品口味、包装风格甚至吆喝的促销话术都大同小异 。有的店为了抢客流，直接喊出离谱的超低价 ，反倒让消费者对产品质量心里打鼓 ，最终落得“打卡多，买单少 ”的尴尬境地。
“‘内卷’的本质是同质化 。破解的唯一途径 ，就是创新 。”黄偲说 ，只有摸准了消费者的需求，不断自我进化与迭代 ，才能用创新打破“内卷 ”。
长沙茶饮行业的一路演进 ，便是一条破“卷 ”之路 。
一位从业者介绍，早年间珍珠奶茶火遍长沙街头 ，那时候创新门槛很低：商家只要把奶精换成鲜奶、糖精换成天然甜味剂 ，就能吸引消费者 。后来竞争越发激烈，各大品牌就在原材料 、口味上做文章 ，推出柠檬茶 、山楂茶、茶咖等各种新品类 ，硬生生把茶饮的赛道拓宽了好多倍。
“口味创新的源头是农产品，农业创新有周期，不可能一两年就变出一个全新品种。”黄偲说 ，等到口味创新也碰到了天花板 ，长沙的茶饮品牌又靠着创意换了赛道——率先往文化上发力，走国风路线 、做特色文创 、搞跨界联名 ，让一杯奶茶不只是解渴的饮品 ，更有了情绪和文化价值 。
靠着一环扣一环的创新，长沙拿下了“新式茶饮重要策源地 ”的江湖称号 。
长沙还有一个“娱乐之都 ”的江湖名号。这一名号的背后 ，除了广为人知的“广电湘军” ，更离不开本土演艺行业从业者坚持创新、死磕内容的劲头 。
2000年前后，长沙“歌厅文化 ”盛行 ，大大小小的歌厅一度有150多家 ，集唱歌 、跳舞 、相声小品于一体 。后来，消费者的喜好变了 ，传统大歌厅模式越来越同质化 ，老观众留不住、年轻人不愿来，生意越来越难做。
为了跳出困局，大家又开始琢磨新创意 ，不停迭代表演形式 ，尤其是近年引入“小剧场 ”，靠沉浸式互动 、内容不停更 ，抓牢了年轻人的喜好 。
“一个小剧场的平均生命周期大约只有2年 。”湖南侦侦日上文化创意有限公司副总经理陈璐介绍 ，公司旗下的小剧场《疯狂理发店》在634次演出后主动停演，同步推出新剧目 ，“前期投入不是小数目 ，但观众需要的是新鲜有趣的内容 ”。
对内容创新的死磕，很快得到市场积极反响 。在同一个商圈开演 、保持核心风格、内容全新的《疯狂星友团》 ，再次受到追捧 ，演出量预计很快达400场次，很多老观众都愿意二刷 、三刷 。
这些能杀出重围的新锐品牌 ，靠着创新不停迭代 ，往更细分 、更垂直的小赛道里扎深根。这种创新力，不光能让品牌在竞争中站稳脚跟，更带着长沙整个消费市场 ，从过去靠流量吸睛的“网红打卡地 ” ，变成了靠品质、靠价值留人的“长红高地” 。
为什么是长沙？
这场席卷长沙的“新商潮”，诞生了一大批活力四射的新消费品牌 ，也重构了一套全新的商业竞争逻辑 。
随着采访深入 ，一个核心问题引发记者思考：为何长沙能成为全国新消费领域公认的“试验场 ”，甚至在部分从业者中形成了“新消费要想做起来 ，先到长沙做实验 ”的共识？这一问题的答案 ，也在后续走访中逐步浮出水面。
图为长沙夜景。赵已涵 摄
一边是“无形的手”的力量，深植城市基因的消费文化、相对低生活成本带来的消费底气 、开放包容的市场环境；另一边是“有形的手 ”的托举 ，地方政府精准有度的引导 、扶持与护航 。
——烟火气滋养消费力 。
“长沙的新消费 ，是从烟火气里长出来的。 ”黄偲说，长沙人爱消费、懂生活 、会玩乐 ，是刻在骨子里的天性——哪怕兜里只剩10块钱 ，也要先花9块钱嗦一碗米粉——这是新消费品牌生长的第一养分 。
而敢于消费的底气，离不开这座城市的托举 。统计数据显示，2025年长沙市居民人均可支配收入达6.63万元 ，稳居中部地区第一位；在全国GDP万亿城市中 ，长沙始终保持着相对较低的房价水平。
近10年，长沙累计人口净流入超300万 ，其中八成为年轻群体 。长沙成为年轻人最愿意扎根的城市之一 ，这也为新消费品牌积蓄了规模较大 、需求多元、愿意尝鲜的用户群体 。
“长沙人愿意为热爱买单 、为体验付费，勇于尝试新鲜事物 、追逐潮流趋势。”黄偲说 ，“敢消费、愿消费 、会消费 ”的群体特质 ，恰恰是新消费品牌验证商业模式的核心土壤 。
而长沙蓬勃发展的夜经济，更是“新商潮 ”的延伸线 。作为全国知名的“不夜城” ，凌晨的五一商圈依旧人流不息。数据显示 ，长沙夜间消费高峰较全国平均水平晚1个小时，当国内一些内陆城市的商场在20点准备关灯歇业时 ，长沙的消费黄金档才刚刚开始 。
——文化基因赋能创新活力 。
互联网上 ，不少网民感慨：“长沙真是太‘会’了！ ”
为什么长沙擅长让消费者心动 、把消费意愿转化为消费行为？深植城市血脉的文化基因，是不可或缺的核心驱动力。
多位新消费创业者介绍，在长沙 ，做品牌和做节目的可能是同一拨人：长沙新消费的崛起 ，与“广电湘军 ”约30年的行业沉淀密不可分，不少突围的长沙新消费品牌 ，核心团队都带着文化传媒领域的基因。他们能精准捕捉大众需求、把握用户情绪与文化诉求 、擅长内容叙事 ，当这套能力平移到消费领域，对传统营销几乎形成降维打击 。
更深层的创新动力 ，则来自湖湘文化“敢为人先 、经世致用”的精神内核 。中南大学商学院副教授刘佳刚认为 ，“敢为人先 ”让长沙创业者不惧试错，“经世致用 ”则让品牌始终锚定消费者真实需求 ，把创新落到消费实处 ，不搞脱离市场的虚浮炒作。
这份文化基因，既为新消费赛道输送了懂用户、善传播的创意人才 ，更以刻入骨髓的精神内核 ，为品牌创新注入底层动力 。
——“放水养鱼”耐心呵护品牌成长 。
如果说市场“无形的手”让长沙新消费有了生长的底气，那政府“有形的手 ”，则以“放水养鱼 ”的耐心 ，为这份生长提供了全周期保驾护航。
漫步黄兴南路步行街 ，高低错落、各具特色的门店招牌琳琅满目，霓虹光影间尽显市井活力 ，引得游人纷纷驻足打卡 ，更有我国外交官在社交媒体上向全世界推介 。这道烟火风景的背后，是长沙城市管理者以尊重商家 、尊重个性的包容姿态 ，为新消费经营主体托举起了开阔的成长空间 。
市民游客在长沙黄兴南路步行商业街游玩。石亮 摄
这份“放水养鱼”的用心 ，不止于给足企业生长的包容空间，更在于直面行业痛点的精准制度护航 。
如针对新消费业态用工灵活 、高峰需求波动大的行业特点 ，长沙捕捉到传统招聘中供需错配、对新零工群体保障不足的核心痛点 ，自2023年2月起运营全国首家新消费零工市场，搭建起覆盖招工 、面试 、签约、排班 、发薪 、保险的全链条服务体系 。
截至2025年底 ，该市场已服务企业近8000家 ，完成80余万个岗位招聘，配套的新零工意外险，为38.2万人次的新零工群体提供了相对完善的保障 ，也为新消费的灵活发展提供了体系支撑。
“通过新消费零工市场 ，公司门店灵活用工的需求得到满足，尤其在节假日解了用工的燃眉之急 。 ”“墨茉点心局 ”联合创始人谢振告诉记者 。
以“墨茉点心局”为代表的新中式烘焙 ，是长沙新消费赛道的标杆品类 ，灵活用工需求旺盛，也是长沙新消费零工市场服务的重点对象之一。
从解决具体痛点的精准服务、到系统完善顶层政策体系 ，长沙对消费经济发展的支持层层递进。
2019年 ，湖南省首个“夜间经济服务中心 ”在长沙市天心区成立，将行政服务延伸至烟火升腾的夜间 ，各部门主动带领企业对接目标市场地的商务部门 、争取政策支持 ，实打实帮助企业破解发展难题 。
2022年，长沙新消费研究院成立 ，从行业研究 、战略咨询、投资孵化等方面 ，为新消费企业提供从初创到成熟的全生命周期服务 。同步搭建“独角兽加速营 ”“新消费大讲堂”等培育平台，3年多来，为超300人次的企业中高层骨干提供系统培训 ，全方位提升企业管理与运营能力 ，助力品牌稳步进阶。
2025年，湖南省商务厅 、财政厅发布促进湖南首发经济高质量发展的若干政策措施 ，创新性提出“支持本土新消费品牌的培育孵化 ” ，通过奖补政策，鼓励本土新消费品牌在新产品 、新业态、新模式、新服务 、新技术上加大创新力度 ，让新消费的创新活力进一步释放 。
如今 ，新消费品牌培育已成为长沙全域共识 。
“作为长沙企业，我们觉得很幸福。 ”费大厨辣椒炒肉公司品牌部总监杜巧感慨 ，如今“费大厨”在北上广深等地开设直营门店200余家 ，这既离不开长沙城市知名度的提升，也得益于支持湘菜创新发展的系列政策 。
食客在长沙一家饭店前等位 。卢文伟 摄
长沙市商务局相关负责人说：“我们希望以‘放水养鱼’的耐心 ，通过政策创新 、服务升级 ，构建起全方位的新消费生态，为品牌成长提供全周期护航，守护每一个创业梦想。 ”
新商潮“竞 ”出了什么？
近年来 ，悦己消费、文化消费 、体验式消费等新兴业态 ，如春笋破土，成为消费市场新的增长动力 。
在消费市场结构分化特征凸显的背景下 ，长沙“新商潮”愈演愈烈 。多名创业者和研究专家认为 ，这场竞争远非传统的“零和博弈”，而是一场重构产业生态 、凝聚市场信心的蝶变 ，不仅激活了本地消费市场的蓬勃活力 ，更为全国商业升级与消费提质提供了一份热辣真实的实践样本。
市民游客在拍摄长沙杜甫江阁 。晟龙 摄
——“新商潮 ”竞出了消费市场“满天星 ”格局，催生本土实力品牌集群 。
2025年 ，长沙社会消费品零售总额5738.93亿元 ，同比增长3.9%，增速高于全国平均水平。
过去多年 ，长沙本土消费市场的竞争 ，多为外来品牌的渠道争夺和价格比拼，本土商家难成市场主角；而如今，一大批本土新消费企业快速崛起 ，成为消费市场的核心力量。长沙新消费研究院数据显示 ，目前长沙已有140余个具备影响力与活跃度的新消费品牌，覆盖餐饮零售、美妆体育 、原创设计 、跨境电商等多个领域 ，年贡献产值超1500亿元 ，带动百万级就业 。
“消费者日益多元的小众偏好和个性化需求，催生了消费市场的全新增量空间 ，为各类品牌提供了重新布局、错位竞争的机遇 。”张丹丹说 ，新一代消费创业者以“主理人 ”身份入局，不再盲目追逐规模扩张 ，而是深耕细分赛道 、打磨产品 、塑造品牌、运营用户 ，小众需求和特色生意等细分赛道迎来了“满天星 ”式发展机遇。
——“新商潮”竞出了企业适配市场 、政府精准服务的真本领 。
在湖南省社会科学院研究员郑自立看来，这场“新商潮 ” ，既是企业打磨核心竞争力的“练兵场 ” ，更是地方政府把握新的消费经济规律 、提升治理服务能力的“试金石” 。
“不必为旧业态的自然退出过度焦虑，只有淘汰落后的无效供给，才能为优质创新供给腾出市场空间。 ”郑自立说 ，许多企业在市场倒逼中摸清了新时期消费市场的底层逻辑 ，学会以创新突破僵局；政府则在实践中学会吃透消费经济发展规律，提升精准服务经营主体的能力 。
长沙本土山楂药食同源茶饮品牌“楂堆 ”的故事 ，正是在市场角逐中打磨出核心竞争力的缩影 。其创始人牟永生表示：“未来 ，我们会更主动顺应消费趋势，在产品创新、场景营造、服务优化等方面下功夫 ，深度匹配消费需求 ，推出更具竞争力的产品和服务。”这也代表了长沙无数本土品牌的共识 。
伴随企业的成长进阶，政府部门也跳出了传统商业治理中重审批 、轻服务 、强干预的惯性思维 ，在包容审慎的监管、精准到位的服务中 ，实现了治理服务能力的系统性升级 。
长沙市商务局相关负责人告诉记者，在推动消费高质量发展的过程中 ，长沙始终把握两个核心 ，“一是充分尊重市场规律，不干预市场正常的优胜劣汰；二是营造包容开放的消费生态，通过精准灵活的政策工具 ，为企业提供全周期 、多维度的服务支持 ”。
——“新商潮 ”竞出了行业发展的坚定信心 ，厘清了消费转型的底层逻辑 。
“判断消费升级的核心，不在于单品价格的高低 ，而在于消费结构的优化 。服务消费占比稳步提升 ，正是消费升级的核心标志。”青年创业者黎江认为，消费者并非不愿消费 、不敢消费 ，而是不愿为同质化、品控不稳的产品和服务买单 ，真正契合需求的优质供给，始终能获得市场认可。
商务部数据显示 ，2025年 ，我国服务零售额同比增长5.5%，居民人均服务性消费支出同比增长4.5% ，占居民人均消费支出的比重达46.1% 。
“服务性消费已成为拉动居民消费增长的核心增量来源 。”中国传媒大学广告与品牌学院教授杜国清说 ，从长期发展潜力来看，餐饮 、旅游 、文化、体育等服务消费领域仍有广阔拓展空间，是未来促消费 、扩内需的核心发力点。
这场消费结构的深刻转型 ，正真切发生在长沙的街头巷尾 。
“现在的消费玩法和供给品质 ，正在全面升级 。 ”有自媒体博主在探店后感慨，比如过去臭豆腐多在烟火缭绕 、卫生难有保障的街边小摊 ，单次消费在五六元不等。如今一批新锐品牌聚焦对食品安全、消费体验 、文化价值的升级需求 ，不仅打造了精装旗舰店，升级线下体验 ，更推出半成品 、真空包装、礼盒装等多元产品形态 ，打破了街头小吃的场景限制，撕掉了“低端 ”的刻板标签 ，让这道特色小吃成为亮眼的城市名片 。
图为长沙城区夜景 。长沙夜经济蓬勃发展 ，凌晨的商圈依然人流不息。新华每日电讯记者陈思汗摄
从粗放式的同质化竞争，到以用户需求为核心的品牌自觉 ，长沙这场“新商潮” ，正是消费领域供给侧结构性改革的生动实践，也藏着中国消费市场自我优化、持续向上的希望与生机 。
“要让人们敢于消费 、乐于消费 。 ”郑自立说，促进消费提质升级 ，核心是要回归消费本质 ，聚焦人的真实需求，让消费真正成为承载美好生活 、提升生活品质的重要载体。
长沙这场“新商潮 ” ，表面看是一场品牌之间的短期博弈 ，实际是一场伴随中国消费升级的长期比拼 。大浪淘沙，奋楫者先 。这片热土上沉淀的实践 ，将持续为中国消费市场的高质量发展 ，提供鲜活可鉴的样本与生生不息的活力。
